120年前，1892年(清朝光绪十八年)南洋爱国华侨张弼士先生在东方中国一座海滨城市烟台创办了张裕葡萄酿酒公司，自此来自欧洲的优质酿酒葡萄及西法酿酒技术在文明古国中国扎根。
张弼士传奇
张弼士先生创办张裕酿酒公司充满了神奇色彩。张弼士是中国广东大埔人，出身贫寒，为生计所迫，十八岁就作了“卖猪崽”去南洋干苦工。由于他天资聪颖，勤奋过人，三年就小有积蓄，并慢慢发迹。三十年后创办张裕时，已是富可敌国的南洋首富。1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会， 一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，葡萄酒口味相当不错。
说者无意，听者有心。张弼士多次到烟台考察，发现其地理纬度和气候条件，与法国波尔多大致相同，具备种植酿酒葡萄和酿造葡萄酒的天然条件。1892年，张弼士拿出300万两白银，创办了中国历史上个葡萄酿酒公司——烟台张裕酿酒公司。
亚洲大酒窖传奇
张裕地下大酒窖始建于清朝光绪二十年(1894年)，建设过程颇为曲折。起先是由荷兰人雷德勿设计，张弼士指派侄子张成卿督办建造，耗时两年建成，但在1901年由于渗水而坍塌。接着又进行改建，张成卿与来自奥地利的酿酒师巴保男爵决定采用铁梁拱连、钢砖砌墙，但这些铁梁钢砖却难以承受潮湿的环境，锈蚀日甚一日，终毁于1903年5月的一场洪水。
面对两次失败，张成卿集思广益，决定放弃西法，采用中国传统建筑的石头发碹结构，墙壁用大青石砌成，墙体内再以石头填充，蜿蜒而下的螺旋梯亦用永不锈蚀的石条所造，并在窖内设计了排水系统。结合了中西建筑的智慧，张裕地下大酒窖历时11年经三次改建，终于在1905年大功告成。
张裕百年酒窖总面积1976平方米，窖深7米，有8个纵横交错的拱洞，犹如迷宫。四季保持11℃左右的温度，相对湿度常年保持75%～80%，为贮存葡萄酒提供了非常理想的环境。
酿酒师传奇
1896年，奥匈帝国驻芝罘(烟台旧称)领事馆的副领事巴保男爵毛遂自荐，来到张裕，成为张裕代酿酒师。
这位巴保男爵是奥匈帝国的名门贵族，还出身于酿酒世家。其父是欧洲名噪一时的葡萄酒医生，发明了“克洛斯特新堡糖度表”，今天的奥地利依然采用这个标准来划分葡萄酒等级。
巴保男爵跟着父亲学酿酒，还持有奥匈帝国颁发的酿酒证书。或许外交官的生活悠游自在，这位酿酒世家出身的贵族子弟时常有些技痒，张裕公司与他所供职的领事馆近在咫尺，刚好为他提供了大显身手的良机。
巴保果然出手不凡。进入张裕后，他与张弼士的侄子、张裕总经理张成卿一道，从欧洲引进葡萄苗，督建地下大酒窖。他主持酿造的红玫瑰、白玫瑰、樱甜红、高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等15个品种的葡萄酒产品工艺各异，个性鲜明，很快风靡一时。巴保干脆将办公室设在张裕，一边酿酒一边办外交事务。由于巴保男爵身兼驻芝罘领事，当时的张裕公司门头还挂有一面奥匈帝国国旗。过往行人一时迷惑不解，这也成了百年张裕留下的众多传奇之一。
巴保在张裕工作了十八年，直到1914年才奉命回国。继巴保男爵之后，后来又有来自意大利的巴狄士多奇等多位西洋酿酒师效力张裕。1931年，在巴狄士多奇的带领下，张裕酿出了中国款干红“解百纳”。
“蛇龙珠”传奇
1895年张裕公司从法国、、意大利、引进124酿酒葡萄个品种，25万株苗木，种植于烟台葡萄基地。第二年又从奥地利引进大量欧洲优良酿酒品种。
张裕为这些葡萄精心挑选的译名有很多仍沿用到现在。但极为重要的是，张裕在引进国外酿酒葡萄品种反复试种的过程中培育了一个极富中国特色的酿酒葡萄品种：蛇龙珠(Cabernet Gernischt)。并由此引出了张裕酿酒葡萄品种的一个传奇。
业内人士认为，蛇龙珠的“祖籍”至今都是一个谜。有的医生认为它源自法国，在19世纪末席卷欧洲的根瘤蚜病灾中，一种名为“Cabernet Gemischt”的葡萄是少数幸存者之一，它实际上是赤霞珠和品丽珠的混合株系，如今的名称是“混珠”的讹误，后来它成为当今法国的品丽珠的祖先。也有一些学者认为，蛇龙珠与智利的佳美娜在生物学特性和酿酒特性上都非常一致。但无论如何有一个事实是确定的：中国是目前上拥有蛇龙珠的，而且绝大部分分布在中国烟台。1931年，张裕以蛇龙珠调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种，酿造出一种全新口味的干红，后命名为“解百纳”。
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